當你從一座廢棄的玩具工廠的一方小小窗口望出去,看到的會是什麼?「92水鳥」經理關文琪看見的是一片關渡美景,以及被這片美景圍繞的西班牙餐廳。

為什麼選擇西班牙?55年次的年輕老闆關文琪曾多次歷遊西班牙,並買回許多精美的食譜書籍,她實在無法忘卻那些浪漫的片段回憶,又不想遠離自己的土地,於是決定移植偏地中海的塞維亞暖調風格在關渡,先花了半年重整破屋的地基、架鋼樑,再一點一滴地建立起餐廳內令人十分舒適的各項元素。

也許是因為房屋四面通風良好,也許是杜絕油膩的烹調,一走進92水鳥,迎面襲來的就是一股清新;請壁畫家手工繪製的水鳥牆面、風格溫馨的樑柱、從國外搜購的多盞奧地利水晶吊燈、以至色彩令人愉悅的桌面上,一套套悉心選購自鶯歌的高檔餐具,身處92水鳥,可以一面盡享窗外一片印象派似的藍天綠意鄉野情趣,同時受到比都市還文明的摩登接待。但是菜肴是否和餐廳空間同樣令人愉悅呢?

第一道由全身潔白的小帥哥廚師端上桌的是「醋漬墨魚」。白色的墨魚片如同小帥哥的微笑一般,鮮嫩而恬淡。覆在墨魚上的繽紛配料,包括蛋白末、紅椒碎、parsley、黃檸檬,還有西生菜,漬潤在白酒醋及橄欖油的協調中,頗為爽口,是一道高蛋白低熱量的前菜冷盤。

第二道的「酥烤田雞小盒」,乍看之下像幾顆烤過的小籠包。這是受法國風影響的做法,因為田雞肉取下後碎碎小小的,無法做成一道主菜,就將它包起來,在奶油香味中酥烤。但有別於法國菜的是它的醬汁,捨棄法式重修飾的傳統,而採取西班牙的粗獷風格,直接以新鮮的義大利小牛蕃茄製成醬,讓鮮麗的醬汁襯托著這道精巧的開胃菜。

下一道的「Tapas」經典輕食,在成為西班牙必嚐美食之前,可有著它的小小演化史當初騎著馬的西班牙人途經小酒館時,因為趕路沒時間下馬,小驛站或是小酒館的廚師就為他們準備了隨手可拿的一杯酒,杯上蓋著一片充飢的麵包同時可防沙塵,讓他們可以暫時果腹解渴;後來麵包上逐漸加上了cheese,以及各式各樣的配料,就發展成了可以在一片麵包上盡嚐美食的經典「Tapas」。


我們吃的這片Tapas放了西班牙辣腸、蟹肉、蝦仁、切片的水煮蛋、再加上一撮魚子醬及蛋黃,中間夾著以香橙打成的醬汁。當然
變得如此豐盛的Tapas已經無法一口吃下,但是想像中男人味十足的騎士食罷馳騁而去的英姿仍令人嚮往。

接下來的兩道菜都有著令人難忘的醬汁,一道是「西班牙手工鹹魚丸」,另一道則是「紅椒菲力牛排」。
以西班牙著名的「巴戈老鹹魚」肉甩製而成的魚丸,連一點麵粉都沒放,吃起來沒有纖維,據說當天如果廚師心情不好,甩得愈用力口感就會特別好。沾丸子的綠色醬汁,融合了cream、香草、parsley、一點酸豆和鯷魚,令人一聞道香味就想起南歐電影的畫面。而「紅椒菲力牛排」的醬汁,更含了關文琪所稱「台灣吃不到」的秘方,它加入了西班牙紅椒粉,香味有點類似新疆的香料「孜然」。

在西班牙享用這些美食時,搭配的聖酒(Sanrgria)必不可少。這一天我們也品嚐了以紅酒調製水果及檸檬的聖酒,再加入利口橙酒後,喉舌之間層次更加豐饒。酒足飯飽之餘,又無法自制地吃進了一塊焦糖cheese cake,望著在光線移轉中悠閒飛過的鳥兒,心想幸好人類擁有這些美食,才不致不如一隻水鳥。

地址:
北市關渡知行路92號
電話:02-2858 8668
營業時間:10:30 AM ~ 10:00 PM

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