炸蝦蓋飯


材料
大草蝦.... 2尾
蔬菜.... 6塊
麵粉漿.... 250㏄
白蘿蔔泥.... 50公克
白飯.... 250公克

炸蝦醬汁材料
醬油.... 100㏄
糖.... 30公克
味醂... 200㏄
米酒.... 100㏄


作法

1. 先將大草蝦洗淨後,挑去沙筋,於背部輕切開,讓蝦拉長呈直條狀,再放於廚房紙巾上將水分吸乾,備用。
2. 熱一鍋,將所有炸蝦醬汁材料放入鍋中,煮滾至濃稠後起鍋。
3. 將作法1的大草蝦與蔬菜分別依序均勻裹上一層麵粉漿。
4. 熱一炸鍋,當油溫約170~190℃時放入作法3的材料炸約2分鐘,至表面呈金黃色撈起,再排放於盛好的白飯上。
5. 先淋上少許作法2的醬汁於作法4的飯上,剩餘醬汁再與蘿蔔泥混和後作炸蝦的沾醬即可。
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