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    　　　　　６人份
     1.貴妃雞
    材料：雞1隻（約2斤）、芋頭、馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄、洋蔥各1個。
    調味料：醬油1/2碗、胡椒少許。
    作法：
    雞先用醬油1/2碗、胡椒醃30分鐘後切塊，其他蔬菜切滾刀塊，放入6公升荷蘭式烤鍋，準備層疊。









     2.瓜子肉
    材料：絞肉8兩、蔭瓜1瓶、香菇6朵、菠菜半斤。
    作法：
    1.絞肉加蔭瓜攪拌均勻，舀入用香菇鋪底的鋼杯，準備層疊。
    2.1.4公升平底鍋加少許橄欖油入菠菜和鹽少許，加蓋等蒸氣溢出，開蓋拌勻關火，鋪於盤上，將煮好的瓜子肉扣出置於其上即可。









     3.蒸蛋
    材料：蛋5個、水2又1/2碗、蔥花少許。
    調味料：鹽1/2匙。
    作法：
    用焙碟先將蛋打散，加水、鹽一起打勻，濾掉泡沫，準備層疊。上桌時灑上蔥花。










     4.蘿蔔排骨湯
    材料：排骨半斤、白蘿蔔（大）1條、香菜和芹菜少許。
    調味料：鹽、香油少許。
    作法：
    1.排骨先川燙去血水、蘿蔔切塊、香菜和芹菜切末。
    2.排骨和蘿蔔放入3公升長柄鍋加水至7分滿，加鹽，以2公升長柄鍋反蓋做鍋蓋，開中火，準備層疊。
    3.上桌時灑上香菜和芹菜末，滴少許香油即可。








     5.糯米飯
    材料：糯米半斤（約2杯）
    作法：
    1.糯米洗淨，用1公升長柄鍋加水兩杯浸泡半小時。
    2.以中火煮約5分鐘，轉小火續煮2~5分鐘關火，準備層疊。
    做小box：
    將1~3層疊，以中火煮至貴妃雞沸騰（約20~25分鐘）立刻轉成小火，此時疊上4，續煮3~8分鐘（從1開火至關火共計28分），關火，疊上5，待10分鐘（不可開蓋），5道菜即可同時完成。








    健康烹飪的方法與技巧

    如果您還以為只要煮出色香味兼具就是好廚子就未免有點太落伍了，因為好吃不一定健康。不當的烹煮方式不但會使食物中的營養素流失，還容易引發有毒物質及致癌物，吃進肚裡對身體不但毫無幫助，反而危害健康，所以以下的方法與技巧一定要記住哦！
    1.低溫無油煙：避免大火，過高的溫度會破壞一些營養素，也容易使食物本身變質，而且產生的油煙也可能導致肺癌。
    2.加熱時間短：長時間的燉煮會使食物中的養分流失，煮越久流失越多。
    3.盡量用水煮、川燙、蒸等烹調方式，可以保留較多的營養並避免攝入過多油脂。
    4.避免碳烤和高溫油炸，尤其是食物燒焦的部分易產生致癌的物質，最好不要吃。
    5.在食物煮熟後盡量去除油脂，例如用紙巾吸取過多油分，撇去湯上的浮油。
    慎選烹飪用油，油質要穩定耐高溫不易起油煙，橄欖油就是很好的選擇。


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